Salsa Bolognesa (Ragú) :: Graccie Marco!!!!

Ingredientes

cebolla 1/2
zanaoria 1
carne picada 400 gr
longaniza 1
vino tinto: un poco
lata de tomate entero 1/2
tomate triturato 1/2 lata
clavos 2


ma como, dime, commoo??

1. corta cebolla e zanaoria bastante fina y hace con esta el sofrito a fuego medio
2. cuando esta dorada hecha la carne picaca y si quere tambien un poco delonganiza en trozitos y da caña al fuego.
   
3. mueve en continuazion hasta que la carne esta cocinada por fuera,hecha sal, y luego le hecha el vino
4. deja que recusca e añade todo el tomate, un poco mas de sal pimienta negra, clavos, pone el fuego bajito y l.o deja ahi tapado oras y oras (por lo meno 2-3), moviendolo de vez en cuando. (tiene que reducir bastante, si lo deja tapado tarda mas, si lo deja abierto tarda meno, por no sale tan rico)
   

lasagna:
cocina la pasta y una vez que esta lista prepara los piso
pasta, ragu, besciamel, y parmigiano rallado


gli truqui

lo primero, hacer caso de todo lo que ha dicho marco. Lo segundo es tener queso parmesano de verdad, no valen las bolsitas esas de pseudoparmesano que venden en los supers. Si no tenéis parmesano auténtico cogen queso semicurado de oveja, que es muy sabroso y rallarlo encima, queda muy, muy bien!!

La pasta, son las obleas rectangulares de buitoni que venden en el super.

La besamel es todo un arte....por si no sabéis como hacerla: harina y mantequilla en la misma proporción (50 gr de una y 50 gr de otra), aceite (opcional) y leche. Primero ponemos una cucharada de aceite en la sartén y echamos la mantequilla para que se disuelva lentamente. Cuando esté disuenta vamos espolvoreando la harina por encima, poco a poco, sin dejar de remover con la espátula (qué tal vuestra coordinación :) hasta ligarlo todo. Después le llega el turno a la leche, medio litro, que tenemos que haber calentado antes. La vamos añadiendo, sin dejar de remover, poco a poco, en tandas, para que todo ligue bien y no salgan grumos. Si nos vemos grumosos, apartamos la sartén del fuego y seguimos revolviendo hasta que se desagan, y vuelta a empezar. Cuando ya hayamos logrado la textura deseada, sal - pimentamos un poquito y le damos un toque de nuez moscada y ya está!

Panqueques dulces y salados :: Gracias Pal!!

Ingredientes
huevos (1)
Harina (4 cucharadas soperas)
aceite (un chorrito)
sal (un pellizquín)
leche (la taza de un cortado con leche)

err comorr

1. unimos todos los ingredientes en un vaso alto y, minipimer a tope!!
2. ponemos a calentar una sartén con una fina capa de aceite o de mantequilla
3. echamos un chorrito de la masa para que se reparta bien por toda la sartén y absorba lo sobrante de grasa. este panqueque seguramente estará para tirar...
4. repetimos la acción de antes, echando la mezcla de panquques mientras giramos la sartén con la muñeca para que se reparta bien la mezcla
5. doramos el panqueque por los dos lados dándole la vuelta con la ayuda de una espátula o en plan profesional, con un moviento de sartén.

tuquillos, aquí hay muchos....

Si queréis que los panqueques salgan dulces no echéis la sal y poned azúcar abundante, elemental querido watson.
Un chorrito de Licor 43 a la mezcla de los panqueques dulces le da un toque de lo más interesante.
las tortitas pueden ser más o menos gruesas, depende de lo que queráis hacer con ellas. Para los panqueques salados yo prefiero algo más grueso porque ahí podemos poner jamón, queso, huevo... para los salados una masa finita está bien, generalmente pondremos cosas líquidas (chololate, mermelada, sirope de arce - buenísimo este último-)
podemos dejar hechos los panquques por la noche, tapaditos, y al día siguiente calentarlos rápidamente en una sartén para desayunar....mmmmmmm....estaban buenísimos...

Mouse de limón

Ingredientes

4 limones
4 yogurtes de limón
4 yogurtes naturales (sin azúcar)
1 bote pequeño de leche condensada

...tachán!!!

Se exprimen los limones, se bate todo junto y ya está!!!

Se sirve frío y en recipientes individuales. Se puede adornar con un poco de chocolate rallado por encima, o con lo que se os ocurra. Recordad: Cuanto más engorde, más rico está ;-P

Tarta "parece cuajada pero no lo es" :)

Ingredientes

-200 gr. queso de untar philadelphia
-1/2 litro de nata liquida
-5 cucharadas de azúcar
-330 ml de leche
-1 sobre de cuajada
-Bizcochos de espuma

Modus operandi

Mezclar el queso, la nata y el azúcar con una batidora.
En un cazo poner 160mililitros de leche a calentar y con el resto de la leche, en frío,disolvemos el sobre de la cuajada. Cuando comience a hervir la leche,añadimos la leche fría con la cuajada revolviéndolo constantemente.
Cuando esté todo mezclado se le añade la mezcla del queso, nata y el azúcar batido.
En un molde con el fondo caramelizado echamos toda la mezcla y encima leponemos los bizcochos de espuma, metiéndolo todo a la nevera para que cuaje.

...y a chuparse los dedos!!! Está cojobuena!!! ;-)