Ainãmanida

Ingrediëdientes

piña 1/2
albaricoques 6
melocotón 1
menta 1 ramita
naranja 1
azúcar 1 cucharada de café
sirope de arce 1 chorrito

Al ataque...

1. Quita la piel a la piña y pícala en cubos
2. Pica los albaricoques en cubos
3. Pela el melocotón y pícalo como quieras
4. Pica la menta muy, muy finita
5. Incorpora el azúrcar
6. Vierte el sirope de arce
7. Haz un zumo con la naranja y échalo por encima

Sibaritismos

¿no es bastante lo del sirope de arce??? No la sirváis muy fría, que puede molestar a los que tienen mucha sensibilidad y además quita el sabor.
Si hacéis para que sobre, mejor, porque al día siguiente para desayunar está espectacular.

## aina; gracias por descubrirnos tu ingrediente menos secreto.. estamos esperando tus recetas :-)

Ensalada templada con bacón

Ingredientes (para two)

tomate 1 (grande)
pimiento verde (medio)
cebolla dulce 1
bacón 2 lonchas
queso chedar 25 gr
queso emental 25 gr
miel 3 cucharadas
aceite 2 cucharadas
albaca fresca 1 ramita
sal (un pelín!)

Making-off

1. Picar el tomate y el pimiento verde y salar ligeramente
2. Cortar la cebolleta en aros y separarlos
3. Cortar el bacón en trocitos
4. Echar una cucharada de aceite en la sartén y calentar ligeramente
5. Echar la cebolla y justo antes de que empiece a trasparentar, echar la miel
6. Ligar bien la cebolla y la miel e incorporar el bacón
7. Retirar del fuego cuando el bacón este hecho y reservar un par de minutos
8. Picar muy fina la albahaca y mezclar con una cucharada de aceite
9. Verter la mezcla sobre el tomate y el pimiento
10. Incorporar los quesos en pequeños dados o rallados, como más guste
11. Añadir la cebolla y el bacón.

Truquillos..

Siempre que haya tomate y albahaca de por medio un toque de parmesano rallado queda... sin palabras.

Se puede prescindir de la sal porque la propia del bacón ya es suficiente. Tampoco es necesario el vinagre para esta ensalda, pero si se usa, mejor uno de manzana, que le va estupendamente al queso y al bacón.

Cebiche

Ingredientes (para 3 personas)

lenguado 300 gr
limón 5
ajo 3 dientes
tomates maduros 5
cebolla roja 1/4
cilantro 1 cucharadita de café
orégano 1 cucharadita de café
aceitunas 75 gr
guindilla 1/8
pimentón picante 1 cucharadita de café
aceite 1 cucharada y 1/2
sal
pimienta negra

Y ahora qué?

1. Limpiamos muy bien el pescado y lo cortamos en pequeños dados
2. Cubrimos el pescado con zumo de limón y lo dejamos macerar durante 2 o 3 horas (2 como mínimo)
3. Pelamos los ajos y los salteamos en el aceite para que éste coja el sabor. Mientras está caliente, sacamos los ajos, echamos el pimentón y lo mezclamos bien. Reservamos para utilizarlo después.
4. Picamos la cebolla muy finita.
5. Cortamos los tomates, les quitamos las semillas y los picamos muy finito
6. Quitamos el hueso a las aceitunas y las picamos muy finitas
7. Picamos el cilantro fresco muy finito
8. Picamos la guindilla muy finita
9. En un recipiente unimos la cebolla, el tomate, las aceitunas, el cilanro, la guindilla, el orégano y les damos un toque de sal y de pimienta.
10. Añadimos el aceite frio de los ajos.
11. Cuando hayan pasado las 2 o 3 horas, aclaramos el pescado. Lo escurrimos y lo dejamos reposar unos minutos cubierto en agua fría. Escurrimos y lo añadimos a la mezcla anterior.

Los truquillos

Este plato se debe comer en el día. Es mejor comerlo en cuanto acabemos de prepararlo.

Para no perder el jugo de los tomates cuando les quitamos las pepitas, podemos utilizar un bol y un colador. En el colador ponemos las pepitas y dejamos que escurra el jugo en el bol. Después lo utilizamos en la mezcla.

El ceviche se suele hacer con corvina, no con lenguado, pero nosotros no encontramos corvina y lo sustituimos por un pescado blanco.

Hay un millón de maneras de hacer este plato peruano. Nosotros hemos cogido una versión que probamos en un mejicano...

Se puede presentar sobre un lecho de hojas de lechuga, o en una copa con unas galletitas saladas.